Περιγραφή
Η ρετσίνα ενώνει το σταφύλι με το “δάκρυ του πεύκου”. Οι περισσότεροι τη γνωρίζουν, λίγοι όμως έχουν δοκιμάσει τη «φρεσκαρισμένη» σύγχρονη εκδοχή της…
Αν ψάξουμε για κάποιο ελληνικό προϊόν με μακριές ρίζες στην ιστορία, ψηλά στη λίστα θα εμφανιστεί η ρετσίνα, με χιλιάδες χρόνια συνεχόμενης παρουσίας. Το χρυσοκίτρινο κρασί, γνωστό από την αρχαιότητα ως ρητινίτης οίνος, φέρει την υπογραφή της ελληνικής μοναδικότητας. Μια σφραγίδα που δεν λειτούργησε πάντα θετικά, αφού πολλές φορές φλέρταρε με τα ανεβοκατεβάσματα της ποιότητας, δημιουργώντας αντιπάθειες και αρνητικές εντυπώσεις, ειδικά στο εξωτερικό. Φαίνεται πως σήμερα, περισσότερο από ποτέ, έχει σταθεροποιήσει τον χαρακτήρα της και έχει αποκτήσει οργανοληπτικές προεκτάσεις με βέλος προς τα πάνω. Στην σωστή ρετσίνα, το ρετσίνι εναρμονίζεται με το κρασί, ενσωματώνεται και δημιουργεί ένα ξεχωριστό σύνολο. Εύκολα μπορείς να εντοπίσεις επιλογές με ωραίες νότες ορυκτών, μαστίχας, πεύκου και στόμα ισορροπημένο, με φρεσκάδα και πιπεράτες νύξεις, με δυνατότητες να κερδίσει σιγά σιγά το χαμένο έδαφος και τους ουρανίσκους των οινόφιλων.
Για να το διαπιστώσουμε, το μόνο που μένει είναι μια γευστική δοκιμή. Μετά, για να ολοκληρώσουμε την καλοκαιρινή ατμόσφαιρα, αρκεί να κουμπώσουν οι κατάλληλοι μεζέδες.
